Giovedì 5 e venerdì 6 ottobre l’Istituto Internazionale Chocolier (Iic) organizza due corsi dedicati ai professionisti del chocobusiness.
Partiremo con il corso per assaggiatore di cioccolato, durante il quale affronteremo argomenti che vanno dalla valutazione sensoriale del cioccolato, alle principali fasi della filiera dalla coltivazione fino all’ottenimento del prodotto finito.
Continueremo nella giornata successiva con il modulo di psicofisiologia della percezione, dove la nostra attenzione sarà rivolta ai singoli sensi. Li tratteremo sia a livello scientifico sia attraverso esercitazioni pratiche per comprendere come potenziarli.
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