Domori, una delle aziende fondatrici dell’Istituto Internazionale Chocolier, è stata insignita dall’Academy of Chocolate of London agli International Chocolate Awards 2018. Domori è l’unica azienda italiana a essere premiata nelle categorie Bean to Bar (massa di cacao inferiore a 80%) e Bean to Bar (massa di cacao superiore a 80%). In particolare siamo…

Due i percorsi formativi messi a calendario dai Narratori del gusto. Il primo, il Codice Sensoriale Vino e Trainer, si terrà nei giorni 24 e 25 maggio presso Sartori Wine Shop di Pedemonte (VR). Un percorso di formazione – di successo anche all’estero, è stato tenuto persino in Giappone nella…

Con il secondo corso trainer che si è svolto la settimana scorsa, ospitato da Domori a None e da Guido Gobino a Torino, l’Istituto Internazionale Chocolier può oggi vantare una quarantina di trainer in grado di promuovere in tutta Italia e anche all’estero il consumo del cioccolato di qualità. Questa…

Prendete otto selezionati, audaci e magnifici chef piemontesi. Immaginateli alle prese con i Single Origins, la linea Domori che racconta le origini del cacao: Arriba, Apurimac, Sambirano e Sur del Lago. Dopo aver sperimentato la materia prima e percepito le differenze aromatiche delle quattro varietà, le hanno fatte proprie, proponendole…

Si chiama Concours General Agricole, conosciuto anche con l’acronimo CGA, ed è il più antico concorso enogastronomico al mondo. Fondato e gestito dal Ministero dell’Agricoltura della Repubblica Francese, per poter essere il più imparziale possibile, si svolge ogni anno a Parigi dal 1860. Il Concorso seleziona e premia i migliori…

Il futuro del cacao di qualità e quindi di quanti operano nella sua produzione è nelle mani di un consumatore sapiente che sa cogliere il variegato spettro di edonismo che può dare. Portare il consumatore a riconoscere il cioccolato pregiato significa creare un nuovo differenziale di competizione in grado di…

Un Chuao Domori al 70% e 100 raffinati consumatori internazionali alla serata di apertura del Festival di Altroconsumo: è possibile che i due terzi abbiano dichiarato, scrivendolo su apposita scheda, una percentuale di zucchero inferiore a quella presente? Il merito va ascritto, per larga parte al bilanciamento del prodotto. Quando…

L’ Istituto Internazionale Chocolier ha messo a punto una didattica innovativa basata sul costruttivismo per trasmettere la conoscenza su come identificare e scegliere un cioccolato eccellente attraverso il proprio sistema sensoriale. E ha formato 17 trainer che sono pronti a incontrare professionisti e consumatori attenti. A Torino, Il 17 novembre…

L’Istituto Internazionale Chocolier ha tenuto a Torino, ospite della celeberrima Guido Gobino, il corso pilota per il livello di assaggiatori inaugurando di fatto la bella struttura che l’azienda ha realizzato proprio per ospitare l’attività formativa intorno all’eccellenza del cioccolato. Ben 21 tra tecnici, sensorialisti e commerciali del comparto hanno svolto…

Centro Studi Assaggiatori, insieme a Domori e a Guido Gobino, fondano un Istituto per riconoscere, apprezzare e utilizzare al meglio il cioccolato d’eccellenza In Italia si consumano ogni anno 3 kg di cioccolato a testa, in Nord Europa più di 9 kg, nei paesi emergenti asiatici più di 1 kg…