Obiettivi e filosofia Il taglio didattico dei corsi di base per l’assaggio del cioccolato è stato studiato in funzione delle esigenze degli operatori del settore ospitalità (bar, ristoranti e alberghi), dei professionisti (sommelier, giornalisti, intermediari commerciali del comparto, assaggiatori di cibi e bevande) e dei consumatori attenti. Il corso comporta…

È il corso che consente agli assaggiatori di approfondire la psicofisiologia della percezione attraverso una parte teorica e una serie di sette esercitazioni sul funzionamento del cervello e degli organi di senso. In preparazione…

Parte teorica la valutazione sensoriale del cioccolato la scoperta del cioccolato con la mappa sensoriale (un assaggio) la filiera del cioccolato: i vizi e le virtù sensoriali dare un valore al cioccolato con la scheda degli esperti (due assaggi) la qualità non è soggettiva: dimostrazione con i dati rilevati dai…

Chocoexperience Seminari sull’assaggio del cioccolato Sotto l’egida di Iic si svolgono numerosi Chocoexperience che vengono normalmente organizzati dalle aziende del settore per operatori dell’ospitalità e consumatori attenti. Sono tenuti da relatori abilitati Iic e hanno come obiettivo l’insegnamento dell’analisi del cioccolato attraverso gli organi di senso per verificare la qualità…