Percorso Assaggiatore CHOCOLIER | 30 gennaio 2024
Il corso è stato studiato in funzione delle esigenze degli operatori del settore ospitalità (bar, ristoranti e alberghi) e del retail (negozi, enoteche), dei professionisti (sommelier, giornalisti, intermediari commerciali assaggiatori di cibi e bevande) e dei consumatori attenti.
ARGOMENTI E COMPETENZE ACQUISITE
- valutazione sensoriale del cioccolato
- la percezione: il cervello e il funzionamento degli organi di senso
- la scheda di assaggio: descrittori e relativo significato
- l’ecosistema della produzione del cacao
- il cacao: classificazione e coltivazione
- la lavorazione delle cabosse e l’ottenimento delle fave
- le tecnologie per la produzione del cioccolato
DURATA
8 ore. 09:00 – 17:30
LUOGO E DATA
Piazza San Carlo 177 Torino (TO) – 30 gennaio 2024
MAGGIORI INFORMAZIONI
info@chocolier.org
