A cura di Valerie Barrett Editore: Dilettoso & Co. S.p.A. Formato: 22 x 29 Pagine: 127 Prezzo: 16,50 € Pochi ingredienti in pasticceria sono così versatili come il cioccolato, che può essere usato come copertura, farcia o ingrediente principale nei cioccolatini o nel gelato. Valerie Barret ci insegna ad usare il cioccolato grazie ad…

A cura di Iginio Massari Editore: Italian Gourmet Formato: 20 x 30 Pagine: 480 Prezzo: 82 € Uno dei più grandi pasticceri italiani, Iginio Massari, nel quinto volume di Non solo zucchero parla di cioccolato e insegna a modellare il prodotto in dolci composizioni, dalle più classiche alle più fantasiose, senza dimenticare di parlare…

A cura di Luigi Odello, Manuela Violoni Editore: Centro Studi Assaggiatori Formato: 12,5 x 21,5 Pagine: 155 Prezzo: 18 € Che cosa fa di una persona un assaggiatore? Certamente l’esperienza, ma anche e soprattutto una conoscenza approfondita dei sensi, delle loro potenzialità, dei loro limiti e dei loro inganni. Il mondo non è come…

A cura di Georg Bernardini Editore: Bonndruck GmbH Formato: 17 x 24 Pagine: 729 Prezzo: 29,25 € Edito in lingua tedesca, Der Schokoladentester è una analisi approfondita del mercato del cioccolato, a partire dagli albori della “bevanda degli dei” fino al cioccolato biologico, con una recensione di oltre 2500 rivenditori di 35 paesi…

 cura di Camilla Baresani Editore: Gribaudo Formato: 17 x 24 Pagine: 188 Prezzo: 25 € La storia di una vita diventa la narrazione del cioccolato in tutti i suoi segreti. Un cammino alla ricerca dell’aroma perfetto – quello di Gianluca Franzoni – percorso in Sudamerica per recuperare il cacao Criollo. Un testo per conoscere il cacao…