I nostri principi

  • L’Istituto è indipendente: è al servizio di ogni azienda volta alla produzione di cioccolato di qualità e mai di una sola.
  • L’Istituto basa la sua azione su presupposti e metodi scientifici, avulso da ogni logica commerciale diversa da quella della ricerca dell’eccellenza.
  • L’Istituto è al servizio dei consumatore per consentirgli di operare scelte consapevoli e indipendenti utilizzando innanzitutto il proprio sistema sensoriale.
  • L’Istituto è fortemente orientato alla naturalità intendendo con questo termine il rispetto e la valorizzazione di quanto Madre natura offre.
  • L’Istituto è fortemente contrario all’uso di ogni ingrediente che comprometta la naturalità e possa creare confusione nel consumatore.
  • L’Istituto si impegna nella valorizzazione dell’arte e dell’ingegno di quanti operano nella filiera che porta sulla tavola i prodotti a base di cacao (produttori di materie prime, costruttori di attrezzature, produttori di cioccolato, cioccolatieri e pasticceri).
  • L’Istituto è avverso a qualsiasi pratica non conforme alla sostenibilità umana e ambientale.