Associazione scientifica e indipendente per la formazione sensoriale dei professionisti e degli amatori del cioccolato

Uno dei più grandi pasticceri italiani, Iginio Massari, nel quinto volume di Non solo zucchero parla di cioccolato e insegna a modellare il prodotto in dolci composizioni, dalle più classiche alle più fantasiose, senza dimenticare di parlare dell’importanza della materia prima e come lavorarla per ottenere il meglio.